Как и когда собирать и готовить сладкую кукурузу

Достаточно легко определить, созрел ли помидор или клубника, исходя из его внешнего вида и текстуры. Но как вы узнаете, когда пора собирать спелые колосья из органической сладкой кукурузы на вашей маленькой хобби-ферме или в вашем огороде?>

Как определить спелый кукурузный початок

Хотя кукуруза в супермаркете обычно имеет одинаковый размер, это не относится к кукурузе, выращиваемой дома. Даже небольшое ухо может быть готово к уборке. Чтобы определить, пора ли собирать сладкую кукурузу, выполните следующие действия.

  • Во-первых, убедитесь, что вы знаете количество дней до сбора урожая для вашего конкретного сорта кукурузы. Проверьте пакет семян или у своего поставщика семян, чтобы выяснить это. Другое руководство - 20 дней с момента появления первых кисточек в конце початка кукурузы.
  • Когда вы посмотрите на колос в саду, вы увидите кисточки на конце колоса. Эти кисточки, которые включают в себя кукурузный шелк, являются частью растения, которое несет и получает пыльцу. Когда кукуруза готова к уборке, кукурузный шелк превращается из светло-светлого в темно-коричневый. Когда кукурузный шелк полностью темно-коричневый вплоть до шелухи, вы можете предположить, что кукуруза готова к употреблению.
  • Чтобы еще раз проверить зрелость кукурузы, немного вытяните шелуху и взгляните на ядра. Убедитесь, что ядра заполнены полностью от основания початка кукурузы до самого кончика растения. Потрите свою миниатюру вдоль ядер. Они должны чувствовать себя нежными и выплескивать немного молока, когда вы надавливаете на них ногтем.
  • У сердечной кукурузы будут твердые, темно-зеленые шелухи. Шелк будет темным, но плотно прижатым к уху. Вы сможете почувствовать отдельные ядра через шелуху.

Как выбрать кукурузу

Чтобы правильно собрать кукурузу, крепко возьмите ухо, поместив большой палец к верхушке уха, а средний палец ближе к основанию початка. Прижмите ухо к ножке и потяните вверх. Это оно! Теперь ваша кукуруза готова готовить и есть.

Если ваша кукуруза продается на фермерском рынке прямо с вашей фермы, замочите собранную кукурузу в теплой воде, пока вы не продадите ее или не будете ее использовать. Замачивание кукурузы поможет сохранить ее свежее.

Как приготовить свежую кукурузу

Приготовьте свежесобранную кукурузу как можно скорее, потому что как только вы соберете ее, сахар в ядрах начнет превращаться в крахмал. В течение первых 24 часов кукуруза теряет 25 процентов сахара из-за крахмала. Самая свежесобранная, приготовленная и съеденная кукуруза имеет лучший вкус!

Варка - самый простой и популярный способ готовить свежую кукурузу в початках.

  • Выберите горшок, достаточно большой, чтобы вместить количество кукурузы, которую вы готовите, плюс достаточно воды, чтобы полностью покрыть уши.
  • Дайте воде кипеть, прежде чем вы соберете и очистите кукурузу, чтобы она была как можно более свежей.
  • Снимите шелуху и шелк, и опустите кукурузу в кипящую воду.
  • Когда вода закипит, уберите кукурузу, и готово!

Вы также можете приготовить на гриле или испечь свежую кукурузу. Сделать это:

  • Удалите шелуху или оставьте ее включенной. Если вы решили оставить шелуху на кукурузе, замочите ее в воде, чтобы предотвратить ожог.
  • Если вы удалите шелуху, натрите размягченное масло на зернах кукурузы перед выпечкой или приготовлением на гриле.
  • Жарьте свою кукурузу или запекайте ее при 375 F в течение 20-25 минут на противне или прямо на решетке для духовки.